Auguri

Zuppa di Cogne e torta di mele

A novembre si è svolto il laboratorio di cucina in cui, grazie all'aiuto del nostro Chef Antonio, siamo riusciti a preparare la torta di mele e la zuppa di Cogne di cui trovate la ricetta di seguito.


ZUPPA DI COGNE

• 200 g di riso
• 200 g di fontina
• 100 g di burro
• 1 litro e 1/2 di brodo
• 8 fette di pane scuro
• 1 cipolla
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO
In una casseruola lasciate fondere 50 grammi di burro, insaporitevi la cipolla finemente tritata e, quando è diventata trasparente, unite il riso, mescolate, e il brodo Quindi portate a cottura come un normale risotto, aggiungendo un mestolo di brodo a mano a mano che viene assorbito, regolate il sale e ritirate il risotto cotto al dente. In un tegame lasciate fondere metà del restante burro, adagiatevi le fette di pane e fatele dorare da entrambi i lati. In una pentola, possibilmente di coccio, disponete a strati le fette di pane alternandole ad altri di risotto e fettine di fontina, insaporite ogni strato con un pizzico di pepe. Sull’ultimo strato, che deve essere di fontina, distribuite il rimanente burro a fiocchetti.

Mettete il recipiente in forno caldo a 180° e ritiratelo quando vedete che la fontina è del tutto fusa. Servite a tavola nel recipiente di cottura. 






Alcune immagini del laboratorio