Il 9 febbraio 2016 si è svolte il laboratorio di cucina. Insieme al nostro Chef, i ragazzi hanno preparato due gustose ricette carnevalesche, la Pignolata Siciliana e le bugie. Di seguito i dettagli delle ricette.
PIGNOLATA SICILIANA
Ingredienti
500
gr di farina
200
gr di zucchero
150
gr di miele
6
tuorli
strutto
oppure olio per friggere
zuccherini
colorati
scorza
grattugiata di un limone
foglie
di limone lavate e asciugate
Procedimento:
La preparazione
dell’impasto della pignolata è molto simile a quella degli altri dolci tipici
del Carnevale che abbiamo già avuto modo di preparare. La farina, in
particolare, deve essere mescolata con i 6 tuorli, 100 g di zucchero e la
scorza di limone grattugiata. Il composto deve essere morbido e nel caso in cui
risultasse difficile da lavorare è possibile aggiungervi un po’ di olio
d’oliva. Quando la pasta è pronta non è necessario lasciarla riposare: viene
tagliata prima in listarelle allungate e poi in tocchettini. Questi ultimi,
quindi, vengono lavorati fino a formare delle palline. La cottura e la
decorazione della pignolata al miele: Quando sono state realizzate tutte le
palline è possibile passare alla cottura. In una padella capiente versate
l’olio o lo strutto e lasciate che raggiunga la temperatura adatta alla
frittura. Con attenzione, versatevi le palline all’interno e fatele cuocere per
un paio di minuti (devono assumere una colorazione dorata). A questo punto,
scolatele e ponetele su qualche strato di carta assorbente in modo da poter eliminare
l’olio in eccesso. Utilizzate, quindi, un’altra padella capiente per far
sciogliere lo zucchero rimanente con dell’acqua. Quando lo zucchero si è
completamente sciolto nell’acqua, aggiungetevi il miele e lasciate cuocere a
fuoco moderato fino all’evaporazione di tutta l’acqua.
Quando il miele ha raggiunto la giusta densità (non deve essere troppo liquido)
versate all’interno della padella le palline che avete precedentemente cotto e
mescolate per qualche minuto a fuoco basso. Facendo attenzione, poi, versate il
contenuto della padella su un ripiano in marmo o su un vassoio: potete creare
delle piccole montagnette o un’unica cupola che decorerete con gli zuccherini
colorati.
BUGIE
Ingredienti
:
· Farina 00 500 gr
· Zucchero 50 gr
· Uova 3 intere
· Scorza di limone o vaniglia o arancia
- q.b.
· Lievito per dolci 1 bustina
· 50 gr di burro fuso
· Uova sbattuto con poco latte
· Zucchero a velo q.b
Procedimento
Formate la fontana con la farina e raccogliete nel centro
della farina lo zucchero, le uova, l'aroma scelto, il lievito setacciato e il burro.
Impastate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un
composto liscio ed omogeneo.
Con l'impasto stendete una sfoglia molto molto sottile, circa
2 mm; per questa operazione potrete utilizzare il mattarello oppure la
sfogliatrice che solitamente utilizzate per tirare la sfoglia all'uovo.
Tagliate le chiacchiere della forma che preferite utilizzando
la classica rotella dentata.
Spennellate le Bugie di carnevale con l'uovo sbattuto con poco latte. Infornate
il tutto a 210°C per 10-12 minuti Fate
raffreddare le chiacchiere e cospargetele con abbondante zucchero a velo.